世界初、
体育館で作るウイスキー

北に乗鞍岳、南に御嶽山を望む緑豊かな高根地域にある、旧高根小学校。開校以来子どもたちを見守ってきましたが、2007年、人口減を理由に廃校となりました。しかし、地域の方にとってこの学校は宝物。廃校後も校内は定期的に清掃されピカピカ。「小学校最後の日」に子どもたちが書いた黒板のメッセージは長年消されることなく、現在も保存されています。地域に宿る「宝物を守る気持ち」に導かれ、縁と偶然が重なった結果、旧高根小学校は飛騨高山蒸溜所として新たな道を歩むことになりました。
各教室には樽が貯蔵され、校舎から体育館へと続く通路には麦芽を挽くモルトミルを設置。体育館ステージには、蒸留器が鎮座しています。