歴史と自然に育まれた蒸溜所
飛騨高山には二つの顔があります。一つは、日本三大美祭に数えられる高山祭や江戸時代から続く街並みなど、華やかな文化と観光地としての顔。そしてもう一つは、三千メートル級の山々に囲まれ、森林率は92.5％にも達する自然豊かな地域としての顔です。
人が紡いだ歴史と大自然が調和する美しい街から、高品質なクラフトウイスキーが誕生します。
CONCEPT.
廃校を活用した蒸溜所から生まれる、
廃校を活用した蒸溜所から生まれる、
時代を超えたクラフトウイスキー
名山・乗鞍岳を水源とし、北アルプスで濾過された清冽な水。
四方を森林に囲まれた湿潤な気候と、美しい空気。
ウイスキーの香味を花開かせる貯蔵熟成に適した、理想的な環境。
しかも、その場所は子どもたちを慈しみ育んだ元小学校。
岐阜県産原料と飛騨の水を飛騨産の樽に仕込んだ
「オール岐阜ウイスキー」に挑戦することもできる。
世界中を探しても、これほど特別な蒸溜所は他にないでしょう。
私たちはこの幸運に感謝しながら、心を込めて丹念に、誠実に、ウイスキーをつくります。
飛騨高山蒸溜所のウイスキーが、皆様の人生を彩る極上の一杯となりますように。
STORY OF DISTILLERY
世界初、
体育館で作るウイスキー
北に乗鞍岳、南に御嶽山を望む緑豊かな高根地域にある、旧高根小学校。開校以来子どもたちを見守ってきましたが、2007年、人口減を理由に廃校となりました。しかし、地域の方にとってこの学校は宝物。廃校後も校内は定期的に清掃されピカピカ。「小学校最後の日」に子どもたちが書いた黒板のメッセージは長年消されることなく、現在も保存されています。地域に宿る「宝物を守る気持ち」に導かれ、縁と偶然が重なった結果、旧高根小学校は飛騨高山蒸溜所として新たな道を歩むことになりました。
各教室には樽が貯蔵され、校舎から体育館へと続く通路には麦芽を挽くモルトミルを設置。体育館ステージには、蒸留器が鎮座しています。
ウイスキーの蒸留に必要なのは、広大な敷地、美しい空気、そして良質で豊富な水。飛騨高山蒸溜所の敷地は、豊富な水流と澄み切った空気、湿潤な気候に恵まれており、ウイスキーづくりに最適な場所です。特に乗鞍岳や御嶽山からの清らかでまろやかな水が、味わい深くエレガントな風味を生み出します。
ウイスキーの命
「水」に恵まれた自然豊かな場所
PRODUCTS
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WORLD BLENDED WHISKY 2024
MALTY・SALTY
500ml/Alc. 50％/¥3,960
飛騨高山蒸溜所による独自配合、ファーストリリースウイスキー。 甘みのキレと余韻が特徴です。
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WORLD BLENDED WHISKY 2024
SWEET・SHERRY
500ml/Alc. 50％/¥3,960
飛騨高山蒸溜所による独自配合、ファーストリリースウイスキー。 チャーミングな甘さが特徴です。
CASK
OWNER
ウイスキーファンのための特別な体験、
飛騨高山蒸溜所の樽オーナー制度
樽オーナー制度とは、飛騨高山蒸溜所のウイスキーを樽単位でご購入いただけるサービスです。ウイスキーの味わいは、その土地の風土や気候が影響し、ひと樽ごとに異なる味わいに変化していきます。つまり香り・色・風味・熟成具合が、一つとして同じものはありません。その変化を確かめながら、オーナーとして所有する樽のウイスキーを育て、世界であなただけの特別なウイスキーボトルを造り出すことができます。一生の思い出となる特別な体験を、是非共に味わってみませんか？
＊2025年分発売中
TOUR
飛騨高山蒸溜所見学ツアーについて
飛騨高山蒸溜所では、不定期で事前予約制の見学ツアーを実施しています。蒸溜所自体は廃校となった小学校を利用していますので、校長室や理科室、音楽室、体育館などを巡りながらクラフトウイスキーの製造を学ぶことができる、世界でも珍しい見学ツアーです。圧倒的な迫力を誇る蒸留機「ZEMON」や、随所で感じられる当時の子供達の息吹によって、ノスタルジックかつエモーショナルな気持ちになること間違いありません。
NEWS
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